Die Backprinzessin

Lange Zeit, also genauer gesagt, seit dem 1. Lockdown wurde unser Hausbrot vor allem vom Backprinzessin-Prinzen "Immerandersbrot" genannt, weil das Brot durch die Experimente der Backprinzessin jede Woche anders geschmeckt hat :-) Vor einem Monat wurde die Experimentierphase beendet, da das Brot nun endlich so wurde, wie die Backprinzessin es sich vorgestellt hat. Es ist ohne viel Aufwand gemacht, mit Zutaten, die man leicht bekommt bzw. immer hat und es hat eine tolle, knusprige Kruste, die so richtig knackt beim Reinbeissen. Das Brot ist von der Zubereitung ähnlich wie beim  Topfbrot ohne Kneten , aber ohne diese sehr langen Gehzeiten und wird in einem feuerfesten Topf mit Deckel gebacken. Die Zutaten: 550 g Dinkelvollkornmehl 250 g Roggenmehl 200 g Weizen- oder Dinkelgrieß 1 Päckchen Trockengerm 20 g Kristallzucker oder 2 EL Honig 25 g Salz 1 Handvoll Sonnenblumenkerne 2-3 EL Leinsamen 800 ml Wasser Anm.: Sonnenblumenkerne und Leinsamen werden einfach nach Belieben reinge...

  Frohes neues Backjahr!  Hoffen wir, dass es 2021 wieder aufwärts geht! Vor 2 Jahren hat die Backprinzessin für Hl. 3 Könige bereits ein traditionelles Rezept aus der Schweiz gebacken. Dieses Mal gibt es einen Dreikönigskranz aus Spanien. Wie beim Dreikönigskuchen wird auch hier eine Figur versteckt.  Das Originalrezept ist von  Pequerecetas ,  einer spanischen Website. Da die Backprinzessin kein Spanisch kann, hat sie das Rezept von ihrem Webbrowser übersetzen lassen. Die Übersetzung war ganz okay, vor allem die Zutaten sollten verständlich sein. Der Begriff "Kraftmehl" war zwar etwas komisch, aber da es sich um Germteig handelt, kann es nur glattes Mehl Type 700 sein. Wie wir auf dem Bild unten sehen, ist der Kranz ganz toll geworden. Somit ist das Experiment mit der Übersetzung trotz einigen Unsicherheiten Gott sei Dank nicht daneben gegangen.

  Noch ein Rezept bevor das Christkind kommt... Diesen Weihnachtsbaum aus Germteig war eigentlich schon letztes Jahr geplant, aber dann war so viel los, so dass die Backprinzessin es nicht mehr geschafft hat. Heuer ist der Terminkalender ja nicht voll mit Weihnachtsfeiern, Shopping und Städtetrips, somit hat es das Rezept endlich in den Blog geschafft, juchuii... Schaut aufwendig aus, ist aber ganz einfach gemacht.

Wer kennt das nicht, übriggebliebene Kuchenreste. Wenn man wie die Backprinzessin viele Torten backt und sie zuschneiden muss, bleibt immer eine gewisse Menge übrig.  Wegschmeissen kommt gar nicht in Frage, also werden daraus Cake Pops gemacht oder zu Weihnachten Pralinen. Ansonsten werden die unbearbeiteten Kuchenreste gerne vom Backprinzessin-Prinz verputzt :-) Wenn man keine Kuchenreste hat, dann backt man einen einfachen Rührteig.

Ein einfaches und schnelles Keksrezept, so mag es die Backprinzessin am liebsten. Sie braucht gar keine aufwendigen Kekse und schon gar nicht mit Marmelade zusammengepickt. Diese Kekse können auch in Kipferl geformt und/oder mit Schokolade glasiert, oder mit anderen Gewürzen wie Zimt, Anis, etc. verfeinert werden. Ist ein gutes Basisrezept, das beliebig weiterverarbeitet werden kann. Nimmt man etwas weniger Mehl, dann kann man den Teig auch spritzen.

  Das nächste Rezept folgt sogleich... Die Lebkuchenbrownies sind sehr einfach und schnell gemacht und schmecken schön weihnachtlich...   Man kann auch das Lebkuchengewürz weglassen, dann schmecken sie schokoladiger und man kann sie beliebig bestreuen, mit Smarties, Marshmallows, diverse Nüsse, Kokosflocken, etc.  Der Fantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt...

...oder Chocolate Crinkle Cookies,  wie sie im Original heissen.  Nun ist die Keksebackzeit schon längst wieder angebrochen, aber die Backprinzessin brauchte eine Zeit, um sich zum Backen zu motivieren. Ist momentan nicht so einfach Kekse zu backen.  Wer soll sie alle essen?! Seit Wochen im Homeoffice und Gäste bzw. Besuche stehen auch nicht an der Tagesordnung.  Naja, die Katzen würden dabei sicher gerne behilflich sein, aber da ist die Katzenmama streng :-) Ein paar Kekse wird es sicher geben und die Cringle Cookies mussten einfach mal ausprobiert, aber auch ein bisschen verändert werden, da die amerikanischen Rezepte zu überzuckert sind.

Ein Kürbis aus Germteig!? Funktioniert sowas? Auf Instagram hat mich die liebe Marina darauf gebracht. Ihre aufwendig verzierten Kürbisse sehen wundervoll aus!! Die Backprinzessin musste das dann natürlich auch unbedingt ausprobieren. Statt die Mohnkronen wie üblich zu formen und zu backen, wurde diesmal ein Kürbis daraus und es ist auch viel einfacher als gedacht! Wer keine Mohnfülle mag, kann sie stattdessen auch mit einer Nussfülle oder Nutella machen.

  Sommerzeit ist Käsekuchenzeit... Na gut, der Sommer ist schon wieder so gut wie vorbei, aber Käsekuchen geht eigentlich immer.  In der nächsten Zeit möchte die Backprinzessin verschiedene Varianten von Käsekuchen ausprobieren. Der Anfang macht diese Ricottatorte, die viel besser schmeckt als gedacht... PS.: Falls sich jemand über die neue Schriftart wundert. Die Blogger-Sete wurde überarbeitet und hat nun mehr Funktionen zur Verfügung, die die Backprinzessin natürlich gleich testen musste.

Nachträglich allen Mamas alles Gute zum Muttertag!  Derzeit hat die Backprinzessin die Gelegenheit auch mal neue Rezepte auszuprobieren. Sie wollte immer schon mal selbstgemachte Biskotten backen. Das Ergebnis ist rundum gelungen und die Masse ist sehr flaumig und weich geworden. Auch am nächsten Tag wurden die Biskotten nicht trocken. Viel Spass beim Nachbacken!

Cremefüllungen für Torten gehen ganz schnell und einfach, ohne Gelatine und stundenlanges Festwerden im Kühlschrank. Das Grundrezept kann beliebig verändert werden.

Morgen kommt der Osterhase! Diesmal im Mundschutz und ohne Familienfeiern bzw. nur mit der eigenen im selben Haushalt! Das ist zwar ungewohnt, aber es gibt Schlimmeres und wir werden es überleben! Feiert trotzdem schön und bleibt gesund!

Wie versprochen folgt hier sogleich das nächste Rezept ohne Germ. Die Backprinzessin hatte ja bekanntlich zu viel Mascarpone daheim. Statt den Zopf aus einem Topfen-Ölteig zu machen, wurde sie umgewandelt und mit Mascarpone ersetzt. So ein Mascarponebecher ist ja recht gross mit 500 g. Kleinere Mengen gibt es in Österreich eher selten. Also musste eine Riesenmenge Teig her und daraus wurden 2 Zöpfe gemacht. Naja, das Aussehen lässt hier auch zu wünschen übrig :-P

Die Backprinzessin hat diese Woche 2 verschiedene Briochezöpfe ohne Germ ausprobiert. Einmal mit Mascarpone und einmal mit Buttermilch. Das erste Rezept ist ein Buttermilchzopf. Er hat sich im Vergleich zum Mascarponezopf gut flechten lassen, war nicht so klebrig. Aber während dem Backen ist er leider total unschön aufgegangen bzw. auseinandergerissen. Die Backprinzessin vermutet, dass es vielleicht an der Mehlmischung (glatt Type 480 und Type 700) gelegen ist. Sicher ist sie sich nicht. Müsste man mal nur mit Mehl glatt Typ 700 ausprobieren, da diese eine bessere Klebefähigkeit haben. Ansonsten ist es in dieser Zeit auch wurscht, wie so ein Zopf aussieht, Hauptsache sie schmeckt und die germteiglosen Haushalte haben zu Ostern überhaupt irgendwelche Zöpfe oder Kränze auf dem Tisch :-)

Wenn man als Backprinzessin ein kleines Tortengeschäft hat und jede Woche sehr viele Torten backt (zumindest im Vor-Corona-Zeitalter war es mal so), dann ist ein Rührteig mit Schnee auf Dauer ein bisschen mühsam. Der Boden soll schnell und einfach gemacht sein und trotzdem flaumig und lecker werden. Also wurde das ursprüngliche Grundrezept ein bisschen überarbeitet.  Wenn man eine kleinere Springform mit 20 cm oder 22 cm Durchmesser hat, dann reicht die Menge vom ursprünglichen Grundrezept locker und kann damit ohne Schnee gemacht werden. Für die Standardgröße mit 26 cm bzw. 28 cm ist das neue Rezept besser.

Nachdem der Backprinzessin alle Tortenbestellungen storniert wurden, ist sie mit einigen Mascarponebechern sitzengeblieben.  Was nun damit machen? So viele Torten nur für die Backprinzessin-Familie machen ist auch nicht das Wahre. Also wurde experimentiert und etwas Neues ausprobiert. Herausgekommen ist ein überraschend leckeres Mascarponenbrot.  Das Rezept braucht keinen Germ und es ist wirklich superschnell gemacht! Die Zutaten: 500 g Mascarpone 500 g beliebiges Mehl (in diesem Fall 250 g Vollkornmehl + 250 g Weizenmehl)  2 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 EL Salz Italienische Kräuter (optional) Sesam zum Bestreuen(optional) Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.   Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, falls der Teig bröselig und trocken ist.   Mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen.   Mit Wasser bestreichen und dann mit einem Messer einschneiden und beliebig bestr...

Die Vollkornbagels wurden noch vor der Corona- und Germteig-Krise gemacht.  Also diejenigen, die noch Germ übrig haben können sich glücklich schätzen, dieses Rezept gleich auzuprobieren.  Es schaut auf dem ersten Blick vielleicht aufwendig aus, ist es aber nicht. Macht sogar Spass, Teigringe in kochendes Wasser zu schmeissen (vorsichtig natürlich, wir wollen uns ja nicht verbrennen) und kurz köcheln zu lassen :-) Bleibt daheim, bleibt gesund!

Die Backprinzessin ist endlich dazugekommen, die Rezepteliste zu aktualisieren! Dabei war sie selbst überrascht, wie viele Rezepte sie eigentlich schon veröffentlicht hat. Viele davon hat sie selbst vergessen. Die Seite wurde komplett überarbeitet, so dass in Zukunft neue Rezepte gleich ohne grossen Aufwand in die Liste hinzugefügt werden können und somit bleibt die Seite dann immer aktuell. Viel Spass beim Stöbern und Nachbacken!

Dotterstriezel ist aber ein lustiger Name!?  Es kommt oft vor, dass Dotter oder wie manche sagen Eigelbe, übrigbleiben. Zum Beispiel, wenn ein Himbeerkuchen mit Schneehaube gebacken wird oder Kokosbusserl... Die Backprinzessin backt ja gerne verschiedene Striezel und damit wir im Backprinzessin-Haushalt wissen,  um welche Variante es da geht, wird dieser Dotterstriezel genannt :-) 1 Ei kann bei einem Germteig mit 2 Dotter ersetzt werden. Wenn jemand keine 4 Dotter zur Verfügung hat, der kann dieses Rezept auch mit 2 Eiern machen. Und dann noch ganz wichtig: Bleibt daheim, bleibt gesund!!!

Buttermilchbrot ist ein ganz einfaches und schnelles Rezept. Man braucht keinen Germ, ist anscheinend momentan Mangelware in den Supermärkten, sondern Backpulver.  Das Rezept kann beliebig verändert werden. Man kann Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, etc. drunter mischen. Verschiedene Mehle ausprobieren, etwas Essig dazugeben, usw. einfach verwenden, was im Vorratsschrank zu finden ist.