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Buchteln Variante 5: Dotterverwertung

Zum Schluss gibt es nochmal gaaaaanz flaumige Buchteln. In dieser Variante wurden 4 Dotter verwendet. Der Backprinzessin sind sie nämlich übriggeblieben, nachdem sie eine Torte mit flambierten Schneehauben gemacht hat.
1 Ei kann bei einem Germteig mit 2 Dotter ersetzt werden. Also wenn jemand keine 4 Dotter zur Verfügung hat, der kann dieses Rezept ruhig mit 2 Eiern machen.
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Buchteln Variante 4: Zwei verschiedene Mehltypen

Inzwischen wartet die Backprinzessin-Familie am Wochenende darauf, neue Buchteln-Varianten zu testen.
Beim Stöbern durch diverse Rezepte ist der Backprinzessin immer wieder mal aufgefallen, dass Buchteln auch mit 2 verschiedenen Mehltypen gebacken werden. Also mit einer Mischung aus glattem und griffigem Mehl.

Hmm... ob das wohl irgendeinen Unterschied ausmacht?! 

Buchteln Variante 3: Buttermilchbuchteln mit Nussfüllung

Weiter geht's mit einem neuen Buchteln-Rezept. Statt Milch wird bei diesem Rezept Buttermilch verwendet und zur Abwechslung gibt's eine Nussfüllung.

Weitere Unterschiede zu Variante 1: Viel weniger Butter, mehr Zucker und nur 1 Ei.
Mal schauen, wie diese Buchteln werden...


Zum Anschauen: Motivtorten Februar

Eine Auswahl der Motivtorten im Februar:

Buchteln - Variante 2: Glutenfrei

Wie bereits im letzten Posting erwähnt, ist Fastenzeit Buchteln-Zeit bei der Backprinzessin. Es werden mehrere Varianten ausprobiert.
Auf Anfrage natürlich auch gerne eine glutenfreie Variante :-)

Meistens denkt man nicht wirklich nach und backt einfach mal was, weil man nur die Grundzutaten, also Mehl, Zucker, Eier und Butter braucht und das hat sozusagen jeder daheim. Der Unterschied liegt meist nur in den Mengenangaben, die variieren je nach Rezept.

Was aber, wenn man eines der Grundzutaten nicht verträgt?
Also Milch kann mit Wasser ersetzt werden, Butter mit Öl, etc. Beim Mehl wird es schon etwas schwieriger, da Gluten der Stoff ist, der alles zusammenhält.
Einen Kuchen backen geht noch. Es gibt viele Kuchenrezepte ohne Mehl, z.B. Birnenmohntorte, Zwetschgenkuchen oder Eiweissbrot. Ein Germteig wird da schon schwieriger, weil die Klebeeigenschaft fehlt und somit ein Teig nicht elastisch werden kann.
Da kann sogar die Backprinzessin was lernen und eine neue Zutat kennenlernen...

Buchteln - Variante 1

Irgendwann Anfang Jänner war in einem Hofer-Prospekt ein recht verlockendes Bild von Buchteln mit dazugehörigem Rezept. Es hat regelrecht danach geschrien, nachgebacken zu werden.
Allerdings waren die Mengenangaben für Butter, Milch und Dotter ziemlich hoch!? Da konnte eigentlich nur ein flüssiger Teig rauskommen?! Vielleicht funktioniert es, wenn man es wie laut Rezept mit "Dampfl" macht?!
Die Backprinzessin hat aber Trockengerm viel lieber :-) Deshalb wurde das Rezept gleich mal ein bissl geändert. Mehr Mehl und weniger Milch und Butter.

Übrigens werden in den nächsten Wochen einige Buchteln-Rezepte ausprobiert. Die Fastenzeit ist sozusagen Buchteln-Zeit bei der Backprinzessin :-)

Bananenschnittenkranz

Alle Jahre wieder muss zum Geburtstag der Backprinzessin-Schwester eine Neuinterpretation der Bananenschnitten gebacken werden.


Nachdem es schon Bananenschnitten-Torte, Whoppie Pies, Roulade, Cupcakes und was weiss die Backprinzessin noch, gegeben hat, wird es schon herausfordernd mit den Jahren :-) 

Heuer gab es zuerst die Bananenschnitten als Mirror Glaze Cakes, die dummerweise viel zu wenig waren, weil im Fall der Backprinzessin-Schwester sollte man nicht nur ihre Abteilung berücksichtigen, sondern gleich die halbe Firma mit einrechnen :-)
Daher wurde gleich nochmal eine neue Torte für die lieben Backprinzessin-Schwester-Kollegen gebacken. Diesmal eine Variante in Kranzform...