Grundrezept Rührteig 2.0

Wenn man als Backprinzessin ein kleines Tortengeschäft hat und jede Woche sehr viele Torten backt (zumindest im Vor-Corona-Zeitalter war es mal so), dann ist ein Rührteig mit Schnee auf Dauer ein bisschen mühsam. Der Boden soll schnell und einfach gemacht sein und trotzdem flaumig und lecker werden.

Also wurde das ursprüngliche Grundrezept ein bisschen überarbeitet. 

Wenn man eine kleinere Springform mit 20 cm oder 22 cm Durchmesser hat, dann reicht die Menge vom ursprünglichen Grundrezept locker und kann damit ohne Schnee gemacht werden.

Für die Standardgröße mit 26 cm bzw. 28 cm ist das neue Rezept besser.

Die Zutaten:
5 Eier
270 g Feinkristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl glatt Type 480
1 Päckchen Backpulver
160 ml Öl
160 ml Wasser
Schuss Rum (optional)

• Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren.

• Die Masse soll gut verrührt und sehr hell werden.

• Während dem Rühren Öl dazugeben. Evtl. 1 Stufe runterschalten. 
• Nur kurz unterrühren.

• Nun auf die niedrigste oder zweitniedriegste Stufe schalten und Mehl und Wasser (plus Rum (optional)) nach und nach unterrühren.
  

• Zum Schluss noch mit einer Spachtel langsam unterheben, damit sich keine Mehlnester mehr verstecken.

Anm.: Lieber das Mehl mit dem Mixer ein bisschen zu wenig rühren und dafür mehr mit der Spachtel arbeiten, dadurch geht dann nicht zuviel Volumen verloren und die Masse fällt nicht zusammen.

• In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben.
• Der Rand muss nicht unbedingt mit Backpapier ausgelegt werden.

• Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 min backen.

Gutes Gelingen wünscht die Backprinzessin und 

bleibt daheim, bleibt gesund!