Die Backprinzessin

Dieses Mal gibt's Lebkuchen nicht in Form von Keksen, sondern als Kuchen.  Der Kuchen kann beliebig gefüllt bzw. bestreut werden. Ob mit Trockenfrüchte, Schokolade oder Nüssen... Jeder hat so seine Vorlieben :-)  Die Backprinzessin mag ihn am liebsten mit Cranberries, Dörrmarillen und gehackte Mandeln. Auf jeden Fall schmeckt dieser Kuchen sehr weihnachtlich...

Heute gibt's Schokobrezeln, verziert mit buntem Zuckerstreusel. Dadurch sind sie ein hübscher Hingucker auf einem Keksteller und schmecken obendrein auch sehr lecker! Sie schauen vielleicht kompliziert aus, sind aber recht einfach und auch schnell gemacht. 

Die Keksebackzeit ist wieder da! Die Backprinzessin ist diesmal ein bisschen spät dran.  In 2 Wochen ist ja schon Weihnachten, aber wenn wir jetzt brav jeden Tag backen, dann geht sich das noch locker aus.  Gestartet wird gleich mal mit einem superschnellen, gelingsicheren Rezept. Diese Kekse müssen nicht mal gebacken werden. Dafür brauchen wir eigentlich auch kein richtiges Rezept, da in die Schüssel alles Mögliche reingeschmissen werden kann. Halt was in der Küche oder im Süssigkeitenschrank zu finden ist.

Jetzt war es eine Weile ruhig bei der Backprinzessin.... Aber auch nur auf ihrem Blog!  Die Backprinzessin-Küche war nämlich eine Zeitlang eine Baustelle. Nachdem nun alles in schönstem Rosa-Weiss erstrahlt und einige Brautpaare mit Hochzeitstorten glücklich gemacht wurden, wird es höchste Zeit hier wieder etwas abzustauben und regelmässig neue Rezepte auszuprobieren und zu veröffentlichen. Die Backprinzessin trinkt gerne Kokosmilch bzw. Kokoswasser, am besten nach dem Sport direkt vom Kühlschrank. Nun gibt es auch eine Variante mit Matcha Tee. Irgendwie steht schon seit einer Ewigkeit etwas mit Matcha Tee auf dem Backplan, aber an der Umsetzung bzw. Besorgung des Tees haperte es bisher. Diese Kokosmilch-Kombi war dann die perfekte Gelegenheit etwas auszuprobieren und zwar Kokosschnecken. Hätte total daneben gehen können, wurde aber gleich beim Erstversuch überraschenderweise richtig gut und von der Backprinzessin-Familie für sehr lecker befunden...

Regelmässig gibt es bei Tchibo/Eduscho eine Themenwelt rund ums Backen, da darf dann der Postbote ein Riesenpackerl an die Backprinzessin liefern oder sie kommt mit einer Riesentasche aus dem Geschäft wieder raus :-) Jedenfalls gibt es zur Zeit eine süsse Tarteform aus Keramik, mit dazu passendem Rezept auf dem Boden der Tarteform, welches natürlich gleich ausprobiert werden musste. Zur Vollendung des Apple Pies wurde gleich das passende Zubehör dazu gekauft, ein Gitterteigroller und eine Teigdekorform aus Silikon.

Wie... Crack Pie, echt jetzt?!  Keine Sorge, da ist kein Crack drin!! Der Kuchen ist absolut legal, also muss jetzt niemand das Drogendezernat zur Backprinzessin schicken :-) Einzig die Zahnärzte werden evtl. keine Freude damit haben, da der Crack Pie relativ süss, aber auch salzig ist. Erinnert ein bisschen an die Daim Süssigkeit, die wir ja gerne mal vom Ikea mitnehmen ;-) Wie kommt man jetzt zu Crack Pie, wieso heisst der Kuchen so?! Seit dem Sommer läuft ja eine neue Staffel von "Chefs Table" auf Netflix, da werden in mehreren Folgen aussergewöhnliche Patissiere und deren berühmtesten Rezepte vorgestellt, darunter Christina Tosi, die Inhaberin der "Milk Bar" in New York. Sie hat einige Desserts gekreiert, die sie berühmt machten und weswegen ihr Geschäft "bestürmt" wird. Dieser Kuchen ist eher ungeplant entstanden, da sie etwas backen wollte, aber sie fast nix da hatte, so hat sie irgendwas "zusammengebacken" und wollte das eigentl...

Der Zwetschkenbaum im Garten hat leider einen Schwächeanfall bekommen und dadurch einen dicken Ast mit ganz vielen Zwetschken drauf, abgebrochen. Sie mussten also schnell gepflückt werden, bevor die Würmer sich darüber gefreut hätten :-P  Zum Naschen waren sie noch nicht süss genug, aber zum Backen waren sie perfekt. Ein Topfen-Ölteig für Zwetschkenschlangerl ist ganz schnell gemacht und dafür brauchen wir nicht mal eine Küchenmaschine...

Vor nicht langer Zeit hat die Backprinzessin glutenfreie Buchteln ausprobiert und nachdem sie Xanthan entdeckt hat, macht es Spass mit glutenfreien Germteig zu arbeiten, da der Teig nicht mehr so trocken und bröselig ist. Jedenfalls war noch genug Mehlmischung und Xanthan (die gibt's nämlich nur in Grosspackung) im Küchenschrank übrig für einen glutenfreien Zopf. Das Rezept für Allerheiligen-Striezel wurde halbiert und etwas optimiert, da eine glutenfreie Mischung viel mehr Flüssigkeit benötigt und das fehlende Gluten, also die Klebeeigenschaft muss auch irgendwie ersetzt werden, also mit Xanthan und Flohsamenschalen.

Die Scones und Clotted Cream hat die Backprinzessin passend zur royalen Hochzeit von Harry und Meghan gemacht. Wenn die Backprinzessin-Familie schon mehrere Stunden vorm Fernseher sitzt, dann wenigstens typisch britisch und stilvoll mit passendem Geschirr :-) Die Hochzeit ist nun schon wieder fast 3 Monate her. Leider war die Backprinzessin ziemlich beschäftigt und hat den Blog ein bisschen vernachlässigt. Aber besser spät als nie und dafür hatte sie inzwischen auch die Gelegenheit, echte britische Scones beim Afternoon Tea während einem Royal Ascot Pferderennen geniessen zu können, mmhhh…. Das Rezept ist übrigens aus dem Buch "Königlich und Köstlich" von Carolyn Robb, der ehemaligen Küchenchefin von Prinz Charles und Prinzessin Diana.

Alles Liebe zum Muttertag!  Bei der Backprinzessin wurde schon am Vortag mit dieser leckeren Erdbeer-Himbeer-Torte gefeiert. Sie war so leicht und fruchtig, dass sie keinen halben Tag überlebt hat. Die Torte schmeckt auch ohne Schneehaube sehr gut. Stattdessen einfach etwas Tortenguss draufgeben.

Ab 25.5. gilt die neue EU-Datenschutz-Grundverordnung und die Backprinzessin ist dazu verpflichtet euch zu informieren.  Die wichtigsten Informationen wurden entsprechend hervorgehoben.

Hin und wieder ein süsses und leichtes Dessert zum Frühstück oder nach einem Workout hat noch keinem geschadet. Hier wird kein extra Zucker hinzugefügt. Die Süsse kommt bei den Waffeln vom Protein-Pulver, bei der Topfencreme von der Banane. Das sich ein verfressener Backprinzessin-Kater ins Foto geschlichen hat, heisst aber nicht, dass dies seine Portion war, auch wenn er das gerne gehabt hätte :-)

Biergels - darauf ist übrigens der Backprinzessin-Prinz gekommen, gleich nachdem er reingebissen hat :-) Er ist ja sozusagen die Testperson für neue Rezepte, die die Backprinzessin ausprobiert.  Damit die Biergels nicht allzu bitter bzw. herb schmecken, wurde eine milde bzw. lieblichere Sorte genommen. Nämlich das neue naturtrübe Bio-Bier vom Hirter Kellermeister.  Von den Biergels werden sogar Nicht-Biertrinker begeistert sein. Das beste Beispiel ist die Backprinzessin selbst :-)

Zum Schluss gibt es nochmal gaaaaanz flaumige Buchteln. In dieser Variante wurden 4 Dotter verwendet. Der Backprinzessin sind sie nämlich übriggeblieben, nachdem sie eine Torte mit flambierten Schneehauben gemacht hat. 1 Ei kann bei einem Germteig mit 2 Dotter ersetzt werden. Also wenn jemand keine 4 Dotter zur Verfügung hat, der kann dieses Rezept ruhig mit 2 Eiern machen.

Inzwischen wartet die Backprinzessin-Familie am Wochenende darauf, neue Buchteln-Varianten zu testen. Beim Stöbern durch diverse Rezepte ist der Backprinzessin immer wieder mal aufgefallen, dass Buchteln auch mit 2 verschiedenen Mehltypen gebacken werden. Also mit einer Mischung aus glattem und griffigem Mehl. Hmm... ob das wohl irgendeinen Unterschied ausmacht?! 

Weiter geht's mit einem neuen Buchteln-Rezept. Statt Milch wird bei diesem Rezept Buttermilch verwendet und zur Abwechslung gibt's eine Nussfüllung. Weitere Unterschiede zu Variante 1: Viel weniger Butter, mehr Zucker und nur 1 Ei. Mal schauen, wie diese Buchteln werden...

Eine Auswahl der Motivtorten im Februar:

Wie bereits im letzten Posting erwähnt, ist Fastenzeit Buchteln-Zeit bei der Backprinzessin. Es werden mehrere Varianten ausprobiert. Auf Anfrage natürlich auch gerne eine glutenfreie Variante :-) Meistens denkt man nicht wirklich nach und backt einfach mal was, weil man nur die Grundzutaten, also Mehl, Zucker, Eier und Butter braucht und das hat sozusagen jeder daheim. Der Unterschied liegt meist nur in den Mengenangaben, die variieren je nach Rezept. Was aber, wenn man eines der Grundzutaten nicht verträgt? Also Milch kann mit Wasser ersetzt werden, Butter mit Öl, etc. Beim Mehl wird es schon etwas schwieriger, da Gluten der Stoff ist, der alles zusammenhält. Einen Kuchen backen geht noch. Es gibt viele Kuchenrezepte ohne Mehl, z.B. Birnenmohntorte , Zwetschgenkuchen oder Eiweissbrot . Ein Germteig wird da schon schwieriger, weil die Klebeeigenschaft fehlt und somit ein Teig nicht elastisch werden kann. Da kann sogar die Backprinzessin was lernen und eine...

Irgendwann Anfang Jänner war in einem Hofer-Prospekt ein recht verlockendes Bild von Buchteln mit dazugehörigem Rezept. Es hat regelrecht danach geschrien, nachgebacken zu werden. Allerdings waren die Mengenangaben für Butter, Milch und Dotter ziemlich hoch!? Da konnte eigentlich nur ein flüssiger Teig rauskommen?! Vielleicht funktioniert es, wenn man es wie laut Rezept mit "Dampfl" macht?! Die Backprinzessin hat aber Trockengerm viel lieber :-) Deshalb wurde das Rezept gleich mal ein bissl geändert. Mehr Mehl und weniger Milch und Butter. Übrigens werden in den nächsten Wochen einige Buchteln-Rezepte ausprobiert. Die Fastenzeit ist sozusagen Buchteln-Zeit bei der Backprinzessin :-)

Alle Jahre wieder muss zum Geburtstag der Backprinzessin-Schwester eine Neuinterpretation der Bananenschnitten gebacken werden. Nachdem es schon Bananenschnitten-Torte, Whoppie Pies, Roulade, Cupcakes und was weiss die Backprinzessin noch, gegeben hat, wird es schon herausfordernd mit den Jahren :-)  Heuer gab es zuerst die Bananenschnitten als Mirror Glaze Cakes, die dummerweise viel zu wenig waren, weil im Fall der Backprinzessin-Schwester sollte man nicht nur ihre Abteilung berücksichtigen, sondern gleich die halbe Firma mit einrechnen :-) Daher wurde gleich nochmal eine neue Torte für die lieben Backprinzessin-Schwester-Kollegen gebacken. Diesmal eine Variante in Kranzform...

Heisshunger-Attacken, wer kennt sie nicht?! Hat man meistens am Vormittag und/oder am Nachmittag und dann stopft man garantiert irgendwas "Ungesundes" in sich rein.  ...oder nach dem Sport, falls es danach nicht gleich Protein-Shakes oder Mittag- bzw. Abendessen gibt. Energiebällchen sind eine gute Lösung. Schnell gemacht und ohne zusätzlichen Zucker machen sie nicht nur satt, sondern schmecken auch gut.

Da nicht jeder ein Facebook- oder Instagram-Konto hat, zeigt die Backprinzessin ab sofort am Monatsende auf ihrem Blog eine Auswahl der Motivtorten, die sie jeweils im Laufe des Monats gemacht hat. Die Motivtorten im Jänner:

Noch ein Rezept, dass es im letzten Jahr nicht auf den Blog geschafft hat bzw. vergessen wurde. Es sollte eigentlich während der Zwetschken- bzw. Pflaumenzeit veröffentlicht werden. Jetzt hängen zwar keine an den schneebedeckten Bäumen, aber der nächste Spätsommer kommt bestimmt. Bis dahin können sie mit Äpfel, oder was es sonst so gibt ersetzt werden. Der Kuchen schmeckt auch pur, ohne irgendwelches Obst drin, sehr gut. Evtl. mit Schokotropfen verfeinern. Wird die Menge verdoppelt, dann kann daraus auch ein Gugelhupf gebacken werden.

Weihnachten ist zwar schon vorbei, aber es gibt trotzdem noch ein "weihnachtliches Rezept", da die Backprinzessin es nicht mehr rechtzeitig geschafft hat, das Rezept zu veröffentlichen. Ausserdem sagt ja keiner, dass der Lebkuchenkranz nur während der Weihnachtszeit gegessen werden darf. Ein frohes neues Jahr allerseits!! Auch 2018 wird wieder fleissig gebacken...