Buchteln Variante 3: Buttermilchbuchteln mit Nussfüllung

Weiter geht's mit einem neuen Buchteln-Rezept. Statt Milch wird bei diesem Rezept Buttermilch verwendet und zur Abwechslung gibt's eine Nussfüllung.

Weitere Unterschiede zu Variante 1: Viel weniger Butter, mehr Zucker und nur 1 Ei.

Mal schauen, wie diese Buchteln werden...

Die Zutaten: 

1 Ei

500 g Mehl glatt Type 700

2 Päckchen Trockengerm

250 ml Buttermilch

100-120 g Feinkristallzucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Butter

für die Füllung:

60 g gemahlene Nüsse

2 TL Backkakao

Zucker nach Geschmack

Schuss Milch

Schuss Rum

• Butter im Topf zerlassen, danach Milch dazugeben.

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig bzw. einer Kugel verkneten.

•  Zugedeckt mind. 1 h rasten lassen.

• Für die Nussfülle alle Zutaten vermischen.
• Einfach nach soviel Flüssigkeit, je nach Belieben mehr Rum oder mehr Milch, hinzugeben, bis eine dickflüssige Paste herauskommt.

• Je nach gewünschter Größe in 12 - 16 Stücke teilen und flach drücken.
• Auf jedem Stück 1 TL Nussfülle draufgeben.

•  Wie Teigtaschen zusammendrücken und zu einer Kugel formen.

• In eine befettete Backform legen und rundherum mit flüssiger Butter bestreichen.

•  Zugedeckt weitere 30 min gehen lassen.

• Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 min backen.

Fazit: Die Buttermilchbuchteln sind viel flaumiger geworden im Vergleich zur 1. Variante. Die Zuckermenge kann je nach Belieben reduziert werden. 120 g waren fast etwas zu süss. Aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden :-)

Gutes Gelingen wünscht die Backprinzessin!