Zum Muttertag: Erdbeer-Himbeer-Torte mit Schneehaube

Alles Liebe zum Muttertag! 

Bei der Backprinzessin wurde schon am Vortag mit dieser leckeren Erdbeer-Himbeer-Torte gefeiert. Sie war so leicht und fruchtig, dass sie keinen halben Tag überlebt hat.

Die Torte schmeckt auch ohne Schneehaube sehr gut. Stattdessen einfach etwas Tortenguss draufgeben.

Die Zutaten: 

Grundrezept Rührteig - halbe Menge

250 g Tiefkühlhimbeeren

1 Päckchen Agar Agar

125 g frische Himbeeren

250 g Erdbeeren

Zucker nach Geschmack

3 Eiklar 

150 g Staubzucker

Flammbierbrenner zum Abflämmen

Optional: Tortenguss statt Schneehaube

• Rührteig in einer - gut mit Backtrennspray besprühten - Tarte-/Quiche-Form füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 min backen. 

•  Tiefkühlhimbeeren mit Agar Agar aufkochen.

• Zucker nach Geschmack dazu geben. Die Himbeeren sollten aber trotzdem noch etwas säuerlich schmecken.

• Danach gleichmässig auf den Tortenboden verteilen.
• Möchte man keine Kerne, dann durch einen Sieb passieren.

• Nun die frischen Himbeeren und zerkleinerten Erdbeeren darauf verteilen.
• Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.

• Für die Zubereitung des Eischnees wird ein kleiner Topf und eine grosse Edelstahlschüssel benötigt.
• Wasser im Topf zum Kochen bringen.

• Eiklar und Staubzucker in die Schüsssel geben und überm Wasserbad sehr steif aufschlagen.

•  In eine Spritztüte geben und Häubchen auf die Torte spritzen.

•  Vorsichtig mit einem Flammbierbrenner abflämmen.

Gutes Gelingen und einen schönen Muttertag

wünscht die Backprinzessin!