Keksebackzeit: Krokantkekse

Bei diesem Rezept brauchen wir ausnahmsweise keine Küchenmaschine bzw. wird kein Teig hergestellt.

Kochtopf und Kochlöffel hat jeder daheim, also nix wie ran an den Herd...

Die Zutaten:
100 g Butter
150 g Staubzucker
100 g Mandeln, gehobelt
100 g Mandeln, gehackt oder gestiftet
100 g Cranberries
50 g Honig
100 ml Wasser mit Schuss Rum
100 g Kuvertüre

• Butter, Zucker, Honig und Wasser in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

•  Danach Mandeln und Cranberries unterrühren und ca. 5 min köcheln lassen.

• In eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte, Backform füllen und glatt streichen.
• Es kann auch ein Backblech verwendet werden, die Kekse werden dann etwas dünner, da die Masse beim Backen evtl. auseinander läuft.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 min backen.

•  Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und mit einem Messer in Quadrate schneiden.

• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

• Krokantkekse zur Hälfte darin eintauchen und anschliessend im Kühlschrank festwerden lassen.



Wie bei vielen anderen Keksen, können auch hier die Zutaten beliebig verändert werden.

 

Gutes Gelingen wünscht die Backprinzessin!