Topfenstollen

Der Christstollen ist ja ein Klassiker der Weihnachtszeit!!

Ich bevorzuge eher einen Topfenstollen, da er nicht so fett und schwer ist wie der traditionelle Christstollen und ausserdem mag ich die üblichen kandierten Früchte und Rosinen überhaupt nicht, weshalb es auch eine abgewandelte Backprinzessinnen-Version des Topfenstollens gibt :-D

Die Zutaten:

300 g Dinkelvollkornmehl

200 g Mehl glatt

1 Sackerl Backpulver

100 g Staubzucker

250 g Magertopfen

140 g Butter

2 Eier

1 Prise Salz

100 g Cranberries

60 - 100 g Dörrmarillen

100 g grob gehackte Mandeln

100 g Schokotropfen



•  Die Cranberries in etwas Rum und Wasser einweichen.

• Die beiden Mehle mit Backpulver, Zucker, Salz, Butter, Topfen und Eier (mit der Küchenmaschine oder händisch) zu einem glatten Teig verkneten.

•  Cranberries, Marillen, Mandeln und Schokotropfen unterkneten.

•  Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.

• Den Teig ovalförmig und eher dick ausrollen.
• In der Mitte etwas mehr eindrücken, damit der Teig sich leichter "umklappen" lässt.

• Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 min  backen.
• Evtl. mit Alufolie zudecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
• Mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Vanille-/Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht die Backprinzessin!