Ei Ei Eierlikör-Cupcakes

Ostern steht vor der Türe!!

Neben den vielen traditionellen Rezepten wie Osterzopf, Osterlamm, etc. wollte ich auch mal was Neues ausprobieren.

Da kommt die Osterchallenge der Österreichischen Foodblogger wie gerufen!!

Nach langem Überlegen habe ich mich für Cupcakes mit ganz viiiel Toni's Eierlikör entschieden :-) !!

Die Zutaten:

Sponges:
3 Eier
90 g Staubzucker
120ml Eierlikör
60 ml Öl
170 g Mehl glatt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Topping:

Belgische Ganache:
siehe Rezept-Anleitung
125 g Kochschokolade
125 ml Schlagobers
125 g Mascarpone

Eierlikörcreme:
1 Vanillepuddingpulver
1/8 l Eierlikör
1/8 l Milch
1 Sackerl Vanillezucker
50 g Butter
125 g Mascarpone
Zucker nach Belieben

Kennt ihr schon Toni's Eierlikör? Sieht die Flasche nicht süss aus!? Aufgrund der ungewöhnlichen Verpackung habe ich sie fast nicht gefunden im Regal :-)

 

• Dotter mit 60 g Staubzucker und Salz hellgelb aufschlagen.

•  Eierlikör und Öl dazugeben und unterrühren.

•   Mehl mit Backpulver vermischen und in die Dottermasse unterrühren.

•  Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.

• Anschliessend in die Dottermasse unterheben.

• In Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen.

• Die noch warmen Sponges mit Eierlikör bestreichen und danach auskühlen lassen.

• Schokoladenganache wie hier zubereiten.
• Mascarpone auf höchster Stufe kurz unterrühren.

• In eine Spritztüte füllen.

• Vanillepudding laut Packungsanleitung zubereiten.

• Danach sofort in eine Rührschüssel geben und unter ständigem Rühren erkalten lassen.
• Währendessen Butter dazugeben und verrühren.

• Zum Schluss Mascarpone unterrühren und die Creme mit Zucker abschmecken.

• Die fertige Creme ebenfalls in eine Spritztüte füllen.

Nun fängt der Spritz-Spass an :-D

• Zuerst die Schokoladenganache schön schneckenförmig spritzen.
• Am besten geht es von Aussen nach Innen.

• Danach mit der Eierlikörcreme drauf spritzen.

• Schön weiterspritzen mit der Schokoladenganache.

• Jetzt werdens schon hübsche Türmchen...

• Zum Schluss dürfen die Tüpfelchen nicht fehlen :-)

• Nun brauchen wir noch passende Osterdekos, z.B. Schokonester!! 

• Die Nester wie unten platzieren.

 

Ganz hübsch angerichtet im Osternest...

 

... ergeben sie eine schöne Osterüberraschung!!

 

Gutes Gelingen und schöne Osterfeiertage

wünscht die Backprinzessin!